≪CocoAngelaレシピID:999
ボジョレー・ヌーボーに☆牛肉赤ワイン煮込み
赤ワインだけで、じっくりゆっくり、とろ火でコトコト。週末限定、気長に作る贅沢レシピ。特別な材料は使っていません♬
材料(2〜3人前)
| 牛肉肩ロースかたまり | 500～550g |
| 赤ワイン | 300cc |
| コンソメキューブ | 1個 |
| 玉ねぎ／トマト | 各1個 |
| セロリ／にんじん | 各1本 |
| 塩／胡椒／小麦粉 | 各適宜 |
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1
玉ねぎ1/2個をすりおろし、赤ワインとローリエ２～３枚、ローズマリーとタイム各２枝とあわせ、漬ダレを作ります。
2
（１）に６～8等分にした牛肉を１晩漬け込みます。漬ダレは捨てないで。
3
牛肉にごく薄めに小麦粉を叩き付け、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで表面を焼き付け、いったん取り出します。
4
残りの玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイル（分量外）であめ色になるまで炒め、みじん切りのセロリとニンジンも加えます。
5
湯むきしてざく切りしたトマトも加え、しっかり炒める。漬ダレを厚手の鍋で弱火にかけ、具材とコンソメを加えて煮込み開始。
6
フタをして弱いとろ火に落とし、焦げないように時々下から返すように混ぜながら２時間程煮たら、軽く塩胡椒。
7
更にクッキングペーパーなどで紙ブタをして、フタはせずにもう１時間煮込みます。
8
赤ワインの苦みがまろやかになるまで煮込み、足りなければ塩胡椒で調味してやっとこさ出来上がり。
読込中・・・
