≪yaccoレシピID:963
【焼いて煮るだけ】煮豚チャーシュー
基本の甘くない煮豚。
うちではネギチャーシュー丼用です。
うちではネギチャーシュー丼用です。
材料
| ◎豚バラor豚ロース | 500g |
| ★水 | 500ml |
| ★酒 | 100ml |
| ★醤油 | 100ml |
| ★めんつゆ（かつお） | 100ml |
| ★にんにく・しょうが | 2かけ |
| ★ネギの頭（青い部分） | 2束分 |
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【ポイント】豚肉を出したあとの煮汁は固まった脂を取り除いて冷凍庫へ。次の煮豚に保存しておきます！うちでは煮汁を使ってチャーシュー丼を作ります。
1
①★を全部鍋に入れて沸騰するまで火にかけます。にんにくとしょうがはスライス。
（まるっとにんにくを食べたい場合は丸ごと入れてください）
（まるっとにんにくを食べたい場合は丸ごと入れてください）
2
②その間に豚肉を少量の油で転がしながら表面だけ焼いて旨味を閉じ込めます。
3
③焼けたら①の中に豚肉を放り込む。落とし豚をして弱火で1時間コトコト煮込む。
4
煮込み終わったら火を止めて、煮汁ごと冷える迄放置してできあがり。
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